3、炒锅置旺火上,放入茶油烧至六成热,下斑鸠两面翻炸,待呈金黄色时,连油倒入漏勺,沥去油,接着将斑鸠放在砧板上,剁成3厘米长、0.7厘米宽的条,整齐码在瓷盘中间;取1只斑鸠的头和脚,拼在斑鸠肉的前后,淋入芝麻油,撒上花椒粉,蕃茄酱放在盘边即成。

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  2、炒锅内注入猪油,待油烧至八成热时,把斑鸠下油锅炸至皮紧缩捞起晾冷,切为4厘米长、3厘米宽的块侍用。

原料:生牛蹄筋、白菜心、葱结、姜片、桂皮、绍澳门太阳集团8722,酒、湿淀粉、酱油、味精、芝麻油、茶油。
方法:将牛筋洗净,放入冷水锅中,以旺火烧开,煮10分钟捞出,剔去碎骨,刮去表面衣皮,再切成7厘米长的条。
取大瓦钵1只,用竹箅子垫底,依次放入牛蹄筋、桂皮、绍酒、酱油、精盐、葱结、姜片和清水,置旺火上烧开,再移至小火煨4至5个小时,至蹄筋软烂、剩少量浓汁时离火,去掉葱、姜、桂皮,将粗的牛蹄筋选出来,从中切开,使其粗细均匀。炒锅置旺火上,放入茶油,烧至八成热时,将洗净的白菜心下锅,放入精盐煸熟,盛入大瓷盘的周围。炒锅内再放入茶油,烧至八成热,倒入牛蹄筋煸炒,再倒入原汁。烧开后,放入味精,用湿淀粉勾薄芡,盛入大瓷盘的中间,淋上芝麻油即成。
特点:软糯可口,味道鲜香。

  1、加工后的斑鸠放在清水中洗净,晾干水分。将酱油、精盐盛在碗内搅匀,擦抹在斑鸠遍身内外,晾10分钟让其入味。然后摆入钵中,注入高汤,上笼蒸2小时,蒸至斑鸠熟透取出晾凉,汤汁留用。

  【功效】本道菜以补益温阳的斑鸠与补气强身、益胃助食、抗癌、降压的香菇经烹制而成。常可作为体虚、气血不足、脾肾阳虚以及癌症等病症的食疗菜肴食用。

  【调料】绍酒50克、冰糖15克、花椒子0.5克、花椒粉0.5克、葱结10克、姜片10克、酱油50克、精盐1.5克、芝麻油5克、茶油1000克(实耗50克)。

  【调料】精盐、料酒、味精、胡椒粉、淀粉、猪油、麻油、高汤。

  一、斑鸠长什么样子?

  (二)香酥斑鸠

  【主料】斑鸠4只、水发冬菇100克。

  【主料】斑鸠3只(约600克)、猪五花肉150克,蕃茄酱50克。

  (一)冬菇黄焖斑鸠

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